干爆雞，干爆雞怎樣做才好吃?-環球新要聞
2023-05-06 15:08:39 來源:南方養生網
主料
老雞 (1只)
調料
(相關資料圖)
玉米油 (適量) 生姜 (適量) 干辣椒 (4條) 八角 (1個) 鹽 (適量) 糖 (1勺) 老抽 (適量) 料酒 (適量) 花椒 (適量)
廚具
炒鍋
老雞一只，清理干凈后，掛起來晾干，斬成塊。準備好相關材料。
鍋燒熱，倒入比平時炒菜略多的油。油熱后倒入雞塊。www.nfysw.com
一定要不停的翻炒，炒制時間會比較長，目的是要在炒制的過程中將雞塊中的水分揮發掉?；鸩灰?，中火就行了。
雞塊炒到外皮金黃，下料酒，翻炒均勻后，加入花椒、八角、姜、辣椒、鹽、糖、老抽，翻炒均勻。加少量水。大火燒開，小火燜20分鐘。
出鍋裝盤
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